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mercoledì 10 dicembre 2014

FOCACCIA TONDA di LAURA LAU


FOCACCIA TONDA di LAURA LAU
Quante volte ci siamo chieste per casa o scuola: e la merenda per i bambini?
Secondo me le merendine preconfezionate sono una soluzione comoda e veloce, ma non sempre sana!
Ho scoperto la focaccia fatta in casa, semplicissima da realizzare, gustosissima, la farcisci come vuoi, la puoi congelare e preparare così le tue scorte. 
 ...io la tolgo la mattina verso le 7.00 e per la merenda a scuola  è perfetta!
Impastala con il tuo Bimby, con la tua impastatrice o a mano! BUON APPETITO! 

**Queste le ho fatte io, se ti piace la ricetta condividila con i tuoi amici!**
 **********************************
INGREDIENTI per 7-8 focaccine:
(vedi anche impasti.....)
  • 550 gr. farina 00 - oppure 450 gr. farina 00 + 100 gr. semola fine
  • 250 gr. acqua
  • 1/3 di panetto di lievito di birra (anche se congelato)
  • 70-80 gr. olio di oliva + quello per spennellare
  • zucchero, la punta di un cucchiaino
  • 10 gr. sale  fino
  • q.b. sale grosso
 **********************************
PROCEDIMENTO CON BIMBY:
Inserisci nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero, imposta 1,30 min. vel. 2 temp. 40°. Di seguito 10 sec. vel 5.
Aggiungi l'olio e imposta 10 sec. vel 4. 
Poi aggiungi la/le farine e il sale, imposta 30 sec. vel. 6 + 1 min. vel. Spiga.
Togli l'impasto dal boccale. 
Forma una palla con le mani e poni in un contenitore possibilmente di vetro, incidi una croce con un coltello (ben profonda), copri con pellicola trasparente per alimenti e poi con un pile o una coperta di lana avvolgendo tutto il contenitore, anche la parte sotto!
forma una palla e fai la croce
Lascia lievitare almeno 3 ore, deve come minimo raddoppiare di volume!
lievitata

impasto lievitato capovolto!


Togli dal contenitore e forma un salsicciotto in modo da dividere l'impasto più facilmente ed avere approssimativamente le stesse dimensioni.
Io ho ricavato 7-8 pezzi.
più o meno le stesse misure!
Stendi direttamente con le mani, senza utilizzare il mattarello, dando la forma del cerchio, tipica delle focaccine. 
Metti sulla teglia che poi andrà in forno (con carta forno) e lascia lievitare almeno 1 ora nel forno chiuso e spento.
A questo punto saranno aumentate di volume, togli dal forno e accendilo a 200°.
stendi con le mani

Prepara in un contenitore un pò d'olio che ti servirà per spennellare la superficie della focaccia.

Intanto che il forno si scalda, torna sulle focaccine e sempre solo con le mani, affonda bene le dita formando dei buchi. 
Con un pennello da cucina o con un cucchiaio, spennella la superficie della focaccia, lasciando entrare l'olio nei buchi, deve essere abbastanza abbondante (vedi foto)!
Cospargi poi la superficie con il sale grosso.
spennella con olio
Inforna e cuoci per circa 20 min., ma fai attenzione... ogni forno è diverso dagli altri, quindi a circa 15 minuti controlla la cottura, dipende anche dalla grandezza e dallo spessore che hai ottenuto.
Scegli tu quando farle dorare in superficie a seconda dei tuoi gusti!
A cottura ultimata togli dal forno e aspetta che si intiepidiscano per assaggiarle :)

A me piacciono molto molto! :)
BUON APPETITOOOOO! 
Focaccia tonda di Laura Lau

I MIEI CONSIGLI...
Dopo la cottura puoi tagliare a metà le focaccine (in orizzontale) e farcirle come un panino a tuo piacere.

Le puoi congelare tranquillamente, scongelate a temperatura ambiente ci impiegano circa 3 ore (dipende dalla grandezza e dallo spessore che hai ottenuto dopo la cottura) rimarranno perfette. Le farcisci ancora congelate, le metti in borsa e per l'ora di merenda a scuola saranno pronte! :)

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Ciao amiche e amici, mi presento....
Sono Laura, moglie e mamma! Mi piace cucinare per la mia famiglia e sperimentare ricettine sempre nuove, inventate da me o prendendo spunto da altre. Ma ... mi pice soprattutto la cucina semplice, quella di tutti i giorni, e cerco di non utilizzare mai il burro per avere più leggerezza nei piatti. Tutti i piatti (tranne quelli della sezione "amiche" sono realizzati da me.
Condivido molto volentieri le ricette con chi mi vorrà seguire! Buone ricettine a tutti! :D

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