BISCOTTI FROLLA MELA ZENZERO E CREMA, SENZA BURRO di LAURA LAU

maggio 04, 2014

BISCOTTI FROLLA MELA ZENZERO E CREMA, SENZA BURRO di LAURA LAU

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

80 gr olio di semi di mais
40 gr latte p.s.
½ cucchiaino lievito dolci
1 uovo
250 gr farina 00
100 zucchero
Sale 1 pizzico

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

2 mele Golden (le gialle) piccole o 1 grande tagliata a dadini
Zucchero di canna q.b.
Zenzero fresco ½ cm tagliato sottilissimo o grattugiato

INGREDIENTI PER LA CREMA:

1 uovo
50 gr zucchero
25 gr farina 00
250 gr latte p.s.
1 pizzico di sale

PREPARA LA CREMA con il Bimby o con il metodo di lavorazione che conosci.

Nel Bimby: Inserisci nel boccale, nell’ordine, uovo, zucchero, latte e farina. Impostare 8 min. vel. 4 temp. 80°. Togli e lascia raffreddare.

PREPARA LA FROLLA nel Bimby o con il metodo di lavorazione che conosci.

Nel Bimby: inserisci nel boccale l’olio, lo zucchero, l’uovo, il latte e la vanillina, imposta 40 sec. vel 5 - Poi aggiungi il lievito, la farina e il sale imposta 1 min. vel. 6. L’impasto rimane morbido! Versa in un recipiente, copri e metti in frigo.

PREPARA LA FARCIA:

Metti la mela a pezzettini in una padella antiaderente con acqua circa mezza tazzina), copri con zucchero di canna a piacere e cuoci a fuoco medio alto senza coperchio finchè si ammorbidisce, senza però farla diventare troppo molle (aggiungere altra acqua se serve). Al termine, spegni il fuoco, copri con un pochino i zucchero di canna e lo zenzero. Schiaccia con una forchetta o passa con il minipimer pochi secondi a velocità minima. Copri e lascia raffreddare.