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martedì 31 gennaio 2017

TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau



TORTINO SALATO DI SFOGLIA CON RADICCHIO E RICOTTA. Apro il frigorifero e trovo pochi e semplici ingredienti.... come utilizzarli? 
Ecco cosa ho realizzato, ottimo come piatto unico, come stuzzichino, come secondo piatto, sempre gradito! Provalo! 

BUON APPETITO!

TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau


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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • 50 gr. circa di cipolla
  • 30-320 gr. circa di radicchio rosso
  • 110 gr. circa di pancetta affumicata a dadini
  • 250 gr. circa ricotta fresca
  • 2 uova
  • 50 gr. circa di parmigiano grattugiato
  • 60-70 gr. di formaggio dolce sardo a pezzettini (o altro formaggio che si scioglie)
  • sale q.b.

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PROCEDIMENTO:

Per prima cosa taglia il radicchio a fette, mettilo in un colino e passalo sotto l'acqua corrente per lavarlo. Metti da parte per far scolare l'acqua.


radicchio e cipolla

Nel frattempo taglia la cipolla a pezzettini abbastanza piccoli e mettila a rosolare con la pancetta a dadini, senza aggiungere nè olio nè burro e tenedo il fuoco medio-basso per non bruciare il tutto. 

Se necessita aggiungi un pochino di acqua calda.


Fai rosolare qualche minuto fino a che la pancetta inizia a cambiare colore e la cipolla inizierà ad ammorbidirsi.

rosola leggermenete
 
Aggiungi quindi il radicchio sminuzzandolo ulteriormente con le mani, non è necessario sia completamente asciutto.

radicchio
Durante la cottura, se necessita, aggiungi un pochino di acqua (molto dipende dal tipo di pentola che usi), copri e cuoci per circa 10-15 minuti mescolando ogni tanto.

Il radicchio deve appassire bene e l'acqua deve asciugarsi. Se l'acqua si asciuga e il radicchio è ancora crudo, aggiungi un pochino d'acqua calda. A cottura ultimata aggiungi il sale e fai raffreddare.

cotto

In  un contenitore versa la ricotta, le uova e il parmigiano grattugiato, amalgama bene.

uova e ricotta

Versa poi il radicchio cotto e il dolce sardo. Amalgama bene e aggiusta di sale.

radicchio


amalgama con i formaggi

Se vuoi decorare il tortino come ho fatto io,  taglia una striscia di sfoglia, quanto basta per poter decorare secondo la tua fantasia, metti da parte. 

Ti consiglio di metterla in frigorifero e toglierla al momento della decorazione, altrimenti si potrebbe sciogliere!

Stendi in una teglia la sfoglia e bucherella il fondo con una forchetta. 

La sfoglia dovrà ricoprire anche i bordi della teglia.

Versa il composto e livella la superficie poi..... taglia le strisce per decorare.


Aggiungi le decorazioni e inforna per 30-40 minuti circa a 200° finchè la superficie risulterà dorata.

Sforna, lascia riposare per circa 10 minuti e poi....

BUON APPETITO! 

TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau

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Ciao amiche e amici, mi presento....
Sono Laura, moglie e mamma! Mi piace cucinare per la mia famiglia e sperimentare ricettine sempre nuove, inventate da me o prendendo spunto da altre. Ma ... mi pice soprattutto la cucina semplice, quella di tutti i giorni, e cerco di non utilizzare mai il burro per avere più leggerezza nei piatti. Tutti i piatti (tranne quelli della sezione "amiche" sono realizzati da me.
Condivido molto volentieri le ricette con chi mi vorrà seguire! Buone ricettine a tutti! :D

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