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lunedì 8 febbraio 2016

FRITTELLE CON RICOTTA E ZAFFERANO - Bimby - Laura Lau

FRITTELLE CON RICOTTA E ZAFFERANO - Bimby - Laura Lau

Questa squisita ricetta è adattissima per il periodo carnevalesco, ma in realtà ottima per tutto l'anno!
Molto semplice da realizzare e gustosissima, le frittelle rimangono soffici e il gusto delicato. 
Per realizzarla ho preso spunto dalla ricetta della cara Patrizia Serra, l'ho poi leggermente modificata a modo mio e realizzata con il mio Bimby TM21. 
Grazie Patrizia! 
Provàtela! 
 
BUON APPETITO!

FRITTELLE CON RICOTTA E ZAFFERANO con Bimby
*************************


INGREDIENTI:
  • 140-150 gr. di farina 00
  • 50 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • mezza bustina di lievito per dolci 
  • 1 bustina di zafferano
  • 200 gr. di ricotta fresca
  • q.b. di olio per friggere
  • q.b. di latte se necessita
  • q.b. di zucchero per la copertura   
********************************


PROCEDIMENTO:

Lava bene e asciuga il limone, poi grattugia la buccia (solo la parte gialla).

Inserisci nel boccale lo zucchero, l'uovo e la buccia grattugiata del limone e imposta 30 sec. a vel. 5.


uovo, limone, zucchero


Aggiungi poi la ricotta, lo zafferano e imposta 20 sec. a vel. 4. 

ricotta, zafferano


Inserisci ora la farina, il lievito, la vanillina e imposta 25 sec. a vel 5.


farina, lievito, vanillina


L'impasto deve risultare cremoso quindi se necessita aggiungi il latte, quanto basta per arrivare alla cremosità desiderata, poi attiva la vel. 2-3 (senza il tempo) e togliendo il misurino verifica che il latte si sia amalgamato e la consistenza sia quella giusta.


impasto (necessita di aggiunta di latte)


L'operazione di aggiunta del latte la puoi fare anche in un contenitore procedendo in questo modo.....


.....quando l'impasto è pronto, togli il boccale, versa nel contenitore, aggiungi il latte per rendere cremoso l'impasto e amalgama con un cucchiaio.

con aggiunta di latte



La densità deve essere all'incirca come quella in foto.
(L'aggiunta o meno di latte si rende necessaria a seconda del tipo di ricotta che si usa, alcune sono più asciutte di altre).

consistenza


Metti ora l'olio in una padella adatta alle fritture e scalda. Per verificare che l'olio sia pronto, versa una piccola dose di impasto, se fa le bollicine tutto intorno è ora di friggere.

Aiutandoti con due cucchiaini da caffè, prendi con uno l'impasto e con l'altro lo fai scivolare nell'olio (occhio a non fare schizzi, ti potresti bruciare).

frittura
Gira le frittelle in modo da farle dorare da entrambe le parti, poi toglile dall'olio e metti a scolare su della carta forno o busta del pane.


gira e friggi

 
video: come friggere

Prima che si raffreddino del tutto, passa nello zucchero semolato in modo da ricoprirle interamente.

Disponi su un vassoio e ......


BUON APPETITO!



FRITTELLE CON RICOTTA E ZAFFERANO con Bimby


FRITTELLE CON RICOTTA E ZAFFERANO con Bimby

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Ciao amiche e amici, mi presento....
Sono Laura, moglie e mamma! Mi piace cucinare per la mia famiglia e sperimentare ricettine sempre nuove, inventate da me o prendendo spunto da altre. Ma ... mi pice soprattutto la cucina semplice, quella di tutti i giorni, e cerco di non utilizzare mai il burro per avere più leggerezza nei piatti. Tutti i piatti (tranne quelli della sezione "amiche" sono realizzati da me.
Condivido molto volentieri le ricette con chi mi vorrà seguire! Buone ricettine a tutti! :D

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