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mercoledì 13 maggio 2015

POLENTA CON SPINACI AL FORNO A MODO MIO di Laura Lau

POLENTA CON SPINACI AL FORNO A MODO MIO di Laura Lau
La solita polenta? no no! Ecco un modo diverso per gustarla.... una ricetta semplice e completa per tutta la famiglia, grandi e piccini! Provala!

BUON APPETITO!
******************
POLENTA AL FORNO CON SPINACI A MODO MIO di Laura Lau

INGREDIENTI:
  • 400 gr. circa di spinaci surgelati o il doppio se freschi
  • 60 gr. cipolla
  • 1/2 bicchiere scarso di acqua
  • 250 gr. di farina istantanea per polenta
  • 150 gr. circa mozzarella
  • olio di oliva q.b.
  • 1 dose di besciamella senza burro
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • pane grattugiato q.b.
  • sale fino q.b.
    ******************
PROCEDIMENTO: Per prima cosa, se utilizzi gli spinaci freschi, lavali bene sotto acqua corrente e fai scolare.

Poi....
taglia la cipolla a fettine e metti a rosolare leggermente in padella con un filo d'olio. 
Aggiungi gli spinaci, l'acqua e cuoci a fuoco medio-basso con coperchio fino a scongelamento degli spinaci, a quel punto apri leggermente il coperchio e prosegui la cottura per altri 8-10 minuti circa (se necessita aggiungi acqua per terminare la cottura). 
Poi spegni e sala.
spinaci

Dopo l'avvenuta cottura della verdura è rimasta dell'acqua sul fondo della pentola, sappiamo che è ricca di vitamine, per recuperarla allora ho fatto così....
...ho colato gli spinaci con un colino a maglia sottile, ho recuperato il liquido mettendolo in un contenitore graduato e ho aggiunto la restante quantità di acqua necessaria per cuocere la polenta.
- Per esempio, se per la cottura della polenta necessita 1 lt. di liquido totale ed io ho 200 gr. di liquido di cottura degli spinaci, allora utilizzerò i 200 gr. di acqua della verdura e aggiungerò i restanti 800 gr. di acqua.-

Ora prepara la polenta....
... metti l'acqua sul fuoco che ti servirà per cuocere la polenta. 
Quando bolle, sala e aggiungi la farina, cuoci come indicato sulla confezione.

polenta
Poi prepara la besciamella.
Se preferisci puoi vedere il video, l'ho fatta con il Bimby 
besciamella
Prendi la teglia che andrà in forno, cospargi il fondo con pane grattugiato coprendo uniformemente.
Utilizzando un cucchiaio versa la polenta piano piano nella teglia, a cucchiaiate e cercando di non creare buchi nel pangrattato. Lascia pure irregolare la superficie.
polenta in teglia
Copri con gli spinaci distribuendo bene in tutta la teglia.
polenta e spinaci
poi mozzarella e formaggio grattugiato
mozzarella e formaggio grattugiato
e copri con besciamella e altro formaggio grattugiato.
besciamella e formaggio grattugiato
Inforna per circa 25 minuti coprendo la teglia con un foglio d'alluminio per alimenti, poi togli il foglio e prosegui la cottura per 15-20 minuti a 200°-220° finchè la superficie risulterà ben dorata!
cotta!
BUON APPETITO! 
POLENTA AL FORNO CON SPINACI A MODO MIO di Laura Lau

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I MIEI CONSIGLI:
  • La quantità di spinaci, mozzarella e formaggio grattugiato può aumentare in base ai tuoi gusti, se la vuoi più ricca..... abbondaaaa! :D

  • Il tempo di cottura e la gradazione del forno può leggermente variare in quanto ogni forno è diverso, valuta la cottura ottimale per il tuo forno! 

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Ciao amiche e amici, mi presento....
Sono Laura, moglie e mamma! Mi piace cucinare per la mia famiglia e sperimentare ricettine sempre nuove, inventate da me o prendendo spunto da altre. Ma ... mi pice soprattutto la cucina semplice, quella di tutti i giorni, e cerco di non utilizzare mai il burro per avere più leggerezza nei piatti. Tutti i piatti (tranne quelli della sezione "amiche" sono realizzati da me.
Condivido molto volentieri le ricette con chi mi vorrà seguire! Buone ricettine a tutti! :D

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