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mercoledì 25 novembre 2015

IL MIO PANDORO-MUFFIN LEGGERO (BIMBY) di Laura Lau



IL MIO PANDORO-MUFFIN LEGGERO.

Un'idea semplice che mi è venuta e che ho subito realizzato. Mi piace molto è morbido e buono. Piccoli pandorini-muffin da gustare quando vuoi, come dolcetto dopo i pasti o per merenda per i bambini. Li puoi farcire con cioccolato o lasciarli lisci. L'ho realizzato con il mio Bimby TM21 ma puoi utilizzare il metodo che vuoi per impastare.

Una simpatica alternativa al classico pandoro! Provalo!

BUON APPETITO!

IL MIO PANDORO-MUFFIN LEGGERO (BIMBY) di Laura Lau
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INGREDIENTI:

per 6 pandoro-muffin

  • 160 gr. farina 00
  • 2 tuorli + 1 uovo intero
  • 30 gr. acqua
  • 1/3 di panetto di lievito di birra da 25 gr. (anche se congelato)
  • 50 gr. burro ben ammorbidito
  • 30 gr. olio di semi di mais
  • 1/2 bustina di vanillina
  • q.b. di cioccolato fondente (facoltativo)
  • q.b. zucchero a velo 

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PROCEDIMENTO BIMBY:



Prepara la farina in un contenitore, pronta per essere versata nel boccale.

Passa poi ad ammorbidire il burro, io l'ho messo nel microonde alla massima potenza per circa 40-45 secondi, puoi farlo anche a bagnomaria o con il metodo che preferisci.



Ora  iniziamo l'impasto!



Inserisci nel boccale l'acqua e il lievito, imposta 1 min. 30 sec. vel. 2 tempo. 40°. 
Di seguito 10 sec. vel 5.

Versa nel boccale l'olio, il burro, i tuorli, l'uovo intero, la vanillina e imposta 2 min. vel. 4 e di seguito 30 sec. vel. 4 - 5.

Poi con le lame in movimento a vel. 4 versa la farina, quando l'avrai versata tutta prosegui 30 sec. a vel. 4.


Togli il boccale dalla base lasciando all'interno l'impasto, lascia anche il coperchio con il misurino. Avvolgilo con una coperta e metti a lievitare nel forno chiuso e spento. 

impasto

L'impasto deve crescere almeno fino alla metà del boccale, il mio ci ha messo più di 4 ore, dipende anche dalla temperatura che hai in casa.


prima lievitazione

Dopo questa prima lievitazione togli la coperta, reinserisci il boccale nella base del Bimby e imposta 30 sec. vel. 4 



Ora a mano taglia a pezzetti il cioccolato della grandezza che desideri.



Ungi le formine per muffin con olio e passa la farina togliendo quella in eccesso, versa il composto fino ad arrivare circa alla metà della formina e inserisci i pezzi di cioccolato a mano.

riempi le formine

Metti in forno chiuso e spento e lascia lievitare per altre 2 ore e mezzo circa, controlla ogni tanto per evitare che l'impasto fuoriesca dalla formina e che lieviti troppo.

seconda lievitazione

Togli dal forno e accendilo a 210°-220°.



Arrivato a temperatura inforna per circa 10-15 minuti a 220° e di seguito proseguire per 20-25 minuti circa a 180°. Tieni sotto controllo la cottura, ogni forno è diverso, potrebbe volerci meno tempo di quello che ho indicato!


cotti
Togli dal forno e una volta tiepidi togli dalle formine.

Una volta freddi, cospargi con zucchero a velo a piacere o cioccolato fuso!
sformati

BUON APPETITO!

IL MIO PANDORO-MUFFIN LEGGERO (BIMBY) di Laura Lau
interno
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I MIEI CONSIGLI:



Per la conservazione: come per il pandoro classico, devi tenerlo al riparo dall'aria altrimenti si secca. Io li ho avvolti con della pellicola trasparente per alimenti e messi in una scatola di latta per biscotti.



Farcitura: puoi lasciare l'impasto liscio, aggiungere cioccolato fondente, bianco, nutella.



Copertura: puoi sostituire lo zucchero a velo con cioccolato fuso.




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Ciao amiche e amici, mi presento....
Sono Laura, moglie e mamma! Mi piace cucinare per la mia famiglia e sperimentare ricettine sempre nuove, inventate da me o prendendo spunto da altre. Ma ... mi pice soprattutto la cucina semplice, quella di tutti i giorni, e cerco di non utilizzare mai il burro per avere più leggerezza nei piatti. Tutti i piatti (tranne quelli della sezione "amiche" sono realizzati da me.
Condivido molto volentieri le ricette con chi mi vorrà seguire! Buone ricettine a tutti! :D

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