IL MIO PANDORO-MUFFIN LEGGERO (BIMBY) di Laura Lau

Un'idea semplice che mi è venuta e che ho subito realizzato. Mi piace molto è morbido e buono. Piccoli pandorini-muffin da gustare quando vuoi, come dolcetto dopo i pasti o per merenda per i bambini. Li puoi farcire con cioccolato o lasciarli lisci. L'ho realizzato con il mio Bimby TM21 ma puoi utilizzare il metodo che vuoi per impastare.

Una simpatica alternativa al classico pandoro! Provalo! BUON APPETITO!

IL MIO PANDORO-MUFFIN LEGGERO (BIMBY) di Laura Lau

                      **********************************

INGREDIENTI:

per 6 pandoro-muffin

• 160 gr. farina 00
• 2 tuorli + 1 uovo intero
• 30 gr. acqua
• 1/3 di panetto di lievito di birra da 25 gr. (anche se congelato)
• 50 gr. burro ben ammorbidito
• 30 gr. olio di semi di mais
• 1/2 bustina di vanillina
• q.b. di cioccolato fondente (facoltativo)
• q.b. zucchero a velo 

************************************

PROCEDIMENTO BIMBY:

Prepara la farina in un contenitore, pronta per essere versata nel boccale.

Passa poi ad ammorbidire il burro, io l'ho messo nel microonde alla massima potenza per circa 40-45 secondi, puoi farlo anche a bagnomaria o con il metodo che preferisci.

Ora  iniziamo l'impasto!

Inserisci nel boccale l'acqua e il lievito, imposta 1 min. 30 sec. vel. 2 tempo. 40°. 
Di seguito 10 sec. vel 5.

Versa nel boccale l'olio, il burro, i tuorli, l'uovo intero, la vanillina e imposta 2 min. vel. 4 e di seguito 30 sec. vel. 4 - 5.

Poi con le lame in movimento a vel. 4 versa la farina, quando l'avrai versata tutta prosegui 30 sec. a vel. 4.

Togli il boccale dalla base lasciando all'interno l'impasto, lascia anche il coperchio con il misurino. Avvolgilo con una coperta e metti a lievitare nel forno chiuso e spento.

impasto

L'impasto deve crescere almeno fino alla metà del boccale, il mio ci ha messo più di 4 ore, dipende anche dalla temperatura che hai in casa.

prima lievitazione

Dopo questa prima lievitazione togli la coperta, reinserisci il boccale nella base del Bimby e imposta 30 sec. vel. 4 

Ora a mano taglia a pezzetti il cioccolato della grandezza che desideri.

Ungi le formine per muffin con olio e passa la farina togliendo quella in eccesso, versa il composto fino ad arrivare circa alla metà della formina e inserisci i pezzi di cioccolato a mano.

riempi le formine

Metti in forno chiuso e spento e lascia lievitare per altre 2 ore e mezzo circa, controlla ogni tanto per evitare che l'impasto fuoriesca dalla formina e che lieviti troppo.

seconda lievitazione

Togli dal forno e accendilo a 210°-220°.

Arrivato a temperatura inforna per circa 10-15 minuti a 220° e di seguito proseguire per 20-25 minuti circa a 180°. Tieni sotto controllo la cottura, ogni forno è diverso, potrebbe volerci meno tempo di quello che ho indicato!

cotti

Togli dal forno e una volta tiepidi togli dalle formine.

Una volta freddi, cospargi con zucchero a velo a piacere o cioccolato fuso!

sformati

BUON APPETITO!

IL MIO PANDORO-MUFFIN LEGGERO (BIMBY) di Laura Lau

interno

I MIEI CONSIGLI:

Per la conservazione: come per il pandoro classico, devi tenerlo al riparo dall'aria altrimenti si secca. Io li ho avvolti con della pellicola trasparente per alimenti e messi in una scatola di latta per biscotti.

Farcitura: puoi lasciare l'impasto liscio, aggiungere cioccolato fondente, bianco, crema tipo Nutella.

Copertura: puoi sostituire lo zucchero a velo con cioccolato fuso.