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SALSICCIA E PATATE COTTI AL VAROMA BIMBY - Laura Lau

SALSICCIA E PATATE COTTE AL VAROMA BIMBY Un piatto così semplice da realizzare e così gustoso che vi leccherete i baffi! Ottimo per tutta...

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sabato 30 maggio 83018

PANE CON SEMI DI LINO COTTO AL VAPORE - Bimby - di LAURA LAU



PANE CON SEMI DI LINO COTTI AL VAPORE - BIMBY - di LAURA LAU
Una ricetta diversa per cuocere un pane morbido morbido con il Varoma Bimby, cotto a vapore e dorato in forno. Ottimo in tutte le occasioni, lo puoi congelare e scongelare al bisogno... gustosissimo!
BUON APPETITO!

PANE CON SEMI DI LINO COTTI AL VAPORE - BIMBY - di LAURA LAU
  ****************

INGREDIENTI:


  • 300 gr. acqua
  • ¼  lievito di birra (anche se congelato)
  • 350 gr. farina 00
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 40 gr. semi di lino
  • 1 litro di acqua

**************** 


PROCEDIMENTO:


Inserisci 300 gr. di acqua e il lievito nel boccale, imposta 1 min. e 30 sec. a 40° vel. 2, controlla che il lievito sia sciolto, poi aggiungi il sale e imposta 10 sec. a Vel. 6.



Aggiungi la farina e imposta 20 sec. vel 6, di seguito 2 min. vel. Spiga.


Togli l'impasto dal boccale, forma una palla e mettila in un recipiente capiente, fai la croce con il coltello e copri con un canovaccio in cotone e una coperta.

Lascia lievitare per almeno 3-4 ore (dipende dalla temperatura della casa).
impasto lievitato
Togli dal recipiente e lavora con le mani amalgamando i semi di lino all'impasto, se per lavorare rimane troppo molle aggiungi q.b. di farina.

Con le mani forma delle palline non troppo grandi e inseriscile nel vassoio del Varoma, avendo prima messo un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Fai dei tagli sulla superficie e lascia ancora circa 30 minuti a lievitare chiudendo con il coperchio del Varoma.
nel Varoma
Inserisci ora il litro d’acqua nel boccale e cuoci a temperatura Varoma per 45 minuti.
cotto
Al termine, se volete rendere la superficie croccante e colorata, spennellare con olio (quello che preferite) e infornate per una decina di minuti con la funzione grill (verificate la doratura mentre cuoce, ogni forno è diverso!).

BUON APPETITO!
PANE CON SEMI DI LINO COTTI AL VAPORE - BIMBY - di LAURA LAU
**************** 

NOTA:

Per cuocere il pane nel forno tradizionale e non al vapore, disporre i panetti per la seconda lievitazione sulla teglia che andrà in forno, su un foglio di carta forno. Al termine della lievitazione, togliere il pane dal forno, accendere e cuocere a 200° per circa 15 minuti.

lunedì 11 dicembre 2017

MINESTRA PASTA E CECI (Bimby e non) - Laura Lau


INGREDIENTI: 
per 4-6 persone
  • 120 gr. pasta ditalini (o formato a tua scelta)
  • 250 gr. ceci in scatola precotti o secchi (da ammollare e cuocere in pentola o p.a.p. per dimezzare i tempi, seguendo i tempi indicati sulla confezione)
  • 1 spicchio di aglio
  • rosmarino q.b.
  • peperoncino q.b.
  • q.b concentrato di pomodoro (facoltativo)
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 lt circa di acqua (4 bicchieri + 4 bicchieri)
    + quella al bisogno
  • sale fino q.b.
  • parmigiano grattugiato

- Se hai dei ceci secchi ricordati di lasciarli ammollare in acqua per una notte prima di utilizzarli e cuocerli secondo le indicazioni riportate sulla confezione o in p.a.p. per dimezzare i tempi -
PREPARAZIONE IN PENTOLA:
Inserisci nella pentola l'aglio, l'olio e il rosmarino, rosola leggermente senza far prendere colore all'aglio.
Aglio, olio e rosmarino
Aggiungi i ceci e rosola ancora per 1-2 minuti, togli il rosmarino e aggiungi 3 bicchieri di acqua possibilmente calda, cuoci per circa 15-20 min.
aggiungi i ceci
Ora aggiungi la restante acqua, il concentrato di pomodoro, sala e quando l'acqua arriverà a bollore getta la pasta.
Acqua e pasta
Cuoci per il tempo indicato sulla confezione o secondo i tuoi gusti personali e 5 minuti prima di spegnere aggiungi il peperoncino.
Aggiusta di sale se necessario. 
Al termine della cottura servi ben calda con l'aggiunta di un filo d'olio a crudo e del parmigiano grattugiato.
BUON APPETITO!

PREPARAZIONE CON BIMBY (tutti i modelli)
Inserisci nel boccale olio, aglio, rosmarino  e imposta 2 min. temp. 100° vel.1
Togli il rosmarino, inserisci l'acqua, il concentrato di pomodoro e il sale, imposta 10 min. temp. 100° vel.1
Aggiungi quindi la pasta, i ceci, aggiusta eventualmente di sale e cuoci a temp. 100° vel. 1 per il tempo indicato sulla confezione o secondo il tuo gusto personale. Al termine aggiungi il peperoncino.
Servi con un filo d'olio a crudo e parmigiano grattugiato.
N.B. Controllare durante la cottura in quanto potrebbe essere necessario agiungere altra acqua.
MINESTRA DI CECI - Laura Lau

mercoledì 6 dicembre 2017

TAGLIATELLE "PAGLIA E FIENO" AL SALMONE - Laura Lau

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO AL SALMONE - Laura Lau
😄😄😄😄

INGREDIENTI:
  • 1 confezione da 250 gr. di tagliatelle secche "paglia e fieno"
  • 1 - 2 tranci (se piccoli) di salmone fresco, circa 300 gr. in tutto
  • 1 - 2 spicchi d'aglio (secondo i tuoi gusti)
  • q.b. di sale fino
  • mezzo bicchiere di Marsala
  • q.b. olio di oliva o E.V.O.
  • q.b. di prezzemolo (facoltativo)
  • q.b. curcuma in polvere (facoltativa)
👇👇👇👇👇👇
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa metti in pentola l'acqua per la pasta e portala a bollore, quindi sala.

Nel frattempo prepara il salmone togliendo la pelle e le lische e tagliando la polpa a pezzetti.

Togli la buccia e l'anima all'aglio, mettilo a pezzettini o a spicchi (come preferisci) in una padella/ saltapasta che poi userai per condire le tagliatelle, aggiungi un filo d'olio e iniza a far scaldare.

Prima che l'aglio prenda troppo colore, aggiungi i pezzettini di salmone e cuoci a fuoco medio finchè non avrà cambiato colore, dovrà diventare più chiaro, nel frattempo schiaccialo leggermente per rendere i pezzi più piccoli.
Sfuma con il Marsala, sala e spegni lasciando coperto.
 SALMONE
Quando l'acqua per la pasta sarà pronta, versa le tagliatelle e cuoci per il tempo indicato sulla confezione o secondo i tuoi gusti.

Al termine scola e unisci la pasta al salmone, salta per qualche minuto per amalgamare bene i sapori e poi servi ben calda, completando con un filo d'olio, prezzemolo e curcuma (se gradisci). 

BUON APPETITO!
TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO AL SALMONE - Laura Lau

mercoledì 29 novembre 2017

DANUBIO SALATO PIZZA - SENZA BURRO - Bimby (tutti i modelli) - Laura Lau




DANUBIO SALATO PIZZA - SENZA BURRO - Bimby (tutti i modelli) - Laura Lau

👉👉👉👉👉👉👈👈👈👈👈
INGREDIENTI:

  • 300 gr. farina manitoba
  • 250 gr. farina 00
  • 10 gr. zucchero
  • ¾ panetto lievito di birra da 25 gr.
  • 250 gr. latte p.s. o intero + quello per spennellare
  • 10 gr. di sale fino
  • 1 uovo grande
  • 50 gr. olio di oliva
 PER LA FARCITURA:

 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
PROCEDIMENTO:

Inserisci nel boccale il lievito, il latte, lo zucchero e imposta 2 min. Vel. 2 con tempertura 40°, di seguito10 sec. Vel. 4.


Aggiungi poi l’uovo, l’olio, la farina, il sale e imposta 3 min vel. Spiga.

Togli dal boccale, finisci di amalgamare con le mani in modo che diventi una palla uniforme. 


Forma di seguito delle palline all’incirca delle stesse dimensioni e mettile su una teglia distanziate fra loro per la prima lievitazione. 
Per favorire la lievitazione le ho messe in forno precedentemente intiepidito e poi spento, le palline sono da tenere chiuse in forno fino al loro raddoppio.
Palline pronte per la prima lievitazione
Finita le prima lievitazione stendi l’impasto di ogni pallina formando un cerchio su di un piano leggermente infarinato. Lascia lo spessore necessario che permetta di cuocere senza rompersi. 

Farcisci il centro con la salsa di pomodoro, prosciutto e mozzarella (parmigiano se ti piace), richiudi bene riformando una pallina e disponi nella teglia con la chiusura delle palline rivolta verso il basso.
Fai così per tutte le palline.
Ripieno
Farcisci
Chiudi prima a mezzaluna
Chiudi poi a formare una palla
Disponi in teglia distanziandole
Riempi la teglia
Ora inizia la seconda lievitazione che durerà circa 30-40 minuti. Puoi seguire il procedimento precedente accendendo il forno per farlo intiepidire e poi spegni ed inserisci la teglia.
Palline dopo la seconda lievitazione
A lievitazione ottenuta togli dal forno, accendilo 180°-200° (dipende dal tuo forno) per la cottura.


Spennella la superficie del Danubio con il latte, inforna e cuoci circa 30-40 min. (o più) finchè non avrà assunto un bel colore dorato.


A cottura ultimata sforna e per mangiarlo stacca semplicemente le parti fra di loro, ognuna è una porzione!😄


BUON APPETITO! 😋😋
DANUBIO SALATO PIZZA - SENZA BURRO - Bimby (tutti i modelli) - Laura Lau
Interno
👇👇👇👇👇👇👇

I MIEI CONSIGLI:

  • Puoi diminuire la dimensione delle palline e farne di più, in questo caso utilizzate una teglia un pochino più grande!
  • Se lo preferisci puoi diminuire la quantità di lievito e aumentare il tempo di lievitazione.


mercoledì 15 novembre 2017

IMPASTO PER PIZZA CON LA BIRRA - Bimby (tutti i modelli)

IMPASTO PER PIZZA CON LA BIRRA - Bimby (tutti i modelli)
👍👍👍👍👍

INGREDIENTI:
(vedi anche Impasti e lievitazione)
  • 250 gr. di farina 00 
  • 150 gr. di farina manitoba
  • 150 gr. di acqua
  • 120 gr. di birra alcoolica o analcoolica
  • 2 cucchiaini di sale
  • 5 gr. di lievito di birra (anche se congelato)
  • 20 gr. di olio di oliva
  • 200 gr. circa di mozzarella tagliata a fette o sbriciolata
  • passata di pomodoro o sugo già pronto q.b.
  • Condimento a piacere q.b.
👇👇👇👇
PROCEDIMENTO BIMBY:
Inserisci nel boccale l'acqua e lievito, imposta 1 min. 37-40° vel. 2, poi 10 sec. vel 5.
Aggiungi la birra e imposta vel. 3 per 5 sec.
Versa poi in ordine: l'olio, la farina e il sale, imposta 2 min. e 30 sec. vel. Spiga.

IMPASTO
Togli l'impasto dal boccale, forma una palla aiutandoti con la farina (poca) e metti a lievitare in un recipiente coperto con un canovaccio di cotone e un pile o coperta di lana per circa 5 ore o anche più (io per esempio impasto la mattina per la cena) in forno SPENTO.

IMPASTO
PRIMA LIEVITAZIONE
PARTICOLARE DELLA PRIMA LIEVITAZIONE
Passato questo tempo versa l'impasto su di un foglio di carta forno della misura della teglia che userete per la cottura. Stendi con il mattarello, aiutandoti con un pochino di farina se dovesse essere appiccicoso.
Fate scivolare la carta con l'impasto nella teglia.

IMPASTO STESO IN TEGLIA DA FORNO
Aggiustate bene con le mani l'impasto, per arrivare fino agli angoli della teglia, cercando di mantenere uno spessore uniforme dell'impasto.
Metti in forno SPENTO e CHIUSO per circa 1 ora.

PARTICOLARE DELLA SECONDA LIEVITAZIONE (in teglia)

Passato questo tempo, togli l'impasto, accendi il forno a 220°. Condisci la pizza con pomodoro e a tuo piacere (io ho messo salame) senza però mettere la mozzarella.
Cuoci in forno caldo a 220° per circa 10 minuti.
Togli la teglia dal forno, abbassa la temperatura a 200°, metti la mozzarella e inforna di nuovo per altri 15 min. 
BUON APPETITO!
😋😋😋😋😋😋😋


IMPASTO PER PIZZA CON LA BIRRA - Bimby (tutti i modelli)
INTERNO
👌👌👌👌👌👌

PROCEDIMENTO CON METODO TRADIZIONALE:
Sciogli il lievito in mezza tazzina di acqua tiepida.
Forma la fontana sul piano di lavoro con la farina.
Pian piano inserisci i liquidi, il sale e impasta molto bene.
Per la lievitazione, il condimento e la cottura segui il procedimento riportato sopra.
👇👇👇👇👇

CONSIGLIO: se vuoi fare pizze tonde singole, alla fine della prima lievitazione, dividi l'impasto e forma le singole pizze. Prosegui come sopra per la farcitura e la cottura.

BUON APPETITO!


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Ciao amiche e amici, mi presento....
Sono Laura, moglie e mamma! Mi piace cucinare per la mia famiglia e sperimentare ricettine sempre nuove, inventate da me o prendendo spunto da altre. Ma ... mi pice soprattutto la cucina semplice, quella di tutti i giorni, e cerco di non utilizzare mai il burro per avere più leggerezza nei piatti. Tutti i piatti (tranne quelli della sezione "amiche" sono realizzati da me.
Condivido molto volentieri le ricette con chi mi vorrà seguire! Buone ricettine a tutti! :D

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