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SALSICCIA E PATATE COTTI AL VAROMA BIMBY - Laura Lau

SALSICCIA E PATATE COTTE AL VAROMA BIMBY Un piatto così semplice da realizzare e così gustoso che vi leccherete i baffi! Ottimo per tutta...

domenica 18 giugno 2017

TERRINA FREDDA DI VERDURE DI LAURA LAU




Terrina fredda di verdura - Laura lau
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
INGREDIENTI:
  • 250 gr. spinaci lessati e leggermente strizzati
  • 200 gr. zucchine tagliate a rondelle
  • 1 carota grossa tagliata a fettine
  • 100 gr. prosciutto cotto
  • 30-40 gr. cipolla
  • 1 albume
  • 1 misurino d’acqua o mezzo bicchiere
  • 10 gr parmigiano grattugiato
  • 30 gr pane grattugiato
  • 20 gr. olio di oliva
  • Noce moscata q.b.
  • Scamorza affumicata o altro formaggio che si scioglie
  • Sale q.b.
👉👉👉👉👉👉👉
PROCEDIMENTO:
Taglia la carota a liste sottili e fai lessare pochi minuti in una padella con acqua. Deve rimanere croccante!
Inserisci nel boccale la cipolla e dai un colpo di Turbo, poi aggiungi l’olio e il sale, imposta 2 min. 100° vel. 4.
Unisci le zucchine, l’acqua e cuoci per 10 min. temp. 100°vel. 1
Aggiungi poi gli spinaci lessati e imposta 2 min. 100° vel 2. Lascia nel boccale e fai intiepidire.
Quando sarà tiepido aggiungi il prosciutto, il parmigiano, la noce moscata e l’albume, imposta 15 sec. Vel. 4
Unisci il pane grattugiato e e imposta 20 sec. Vel.3

Inserisci un foglio di carta forno in una pirofila da forno o una teglia di alluminio, versa circa metà del composto e livella con un cucchiaio.
Copri con il formaggio tagliato a fettine e di seguito con le carote.
Versa il composto rimanente e livella bene con un cucchiaio.
verdura-formaggio-carote
Copri con un altro foglio di carta forno e schiaccia leggermente con le mani per farlo aderire e compattare le verdure.

copri con un foglio di carta forno
Inserisci la teglia in un contenitore con dell’acqua e metti in forno a 220° per 45 min. circa.
Sformare, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

bagnomaria
Servire freddo.
BUON APPETITO!
Terrina fredda di verdure - Laura Lau

METODO DI COTTURA TRADIZIONALE:
Svolgi le varie fasi di cottura in pentola e frulla con un mixer o un frullatore.
👌👌👌👌👌👌👌👌👌
CONSIGLI:
Puoi raddoppiare le dosi e fare più strati, come una pasta al forno :) 
Puoi servirla come contorno, antipasto freddo o a cubetti in un rinfresco.


sabato 4 marzo 2017

TORTA ALLE CAROTE SENZA BURRO-Bimby di Laura Lau



Bambini e carote non sempre vanno d'accordo.... allora vi propongo un dolce semplicissimo negli ingredienti e anche da realizzare, gustoso e delicato, è la TORTA CAMILLA CON CAROTE SENZA BURRO di LAURA LAU Una fetta è gradita in ogni momento della giornata, dalla colazione, alla merenda al dopo cena! Io la faccio senza burro :) Provala!Per l'impasto ho ultilizzato il Bimby, ma puoi realizzarlo anche col metodo tradizionale.BUON APPETITO! 
TORTA CAMILLA SENZA BURRO DI LAURA LAU
😄😄😄😄😄
INGREDIENTI:
  • 180 gr. zucchero
  • 230 gr. di carote
  • 2 uova
  • 300 gr. di farina 00
  • 100 gr. di latte p.s.
  • 100 gr. di olio di semi di mais
  • 100 gr. di mandorle
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
😄😄😄😄
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lava bene sotto acqua corrente le carote e togli la buccia, tagliale poi a pezzettini e metti da parte. Accendi poi il forno a 180° statico.
Ungi la teglia con olio e infarinala (togliendo poi la farina in eccesso) e metti da parte. Ora metti nel boccale le mandorle e lo zucchero e trita 30 sec. vel. 6 Aggiungi le carote e trita 20 sec. a vel.7 poi 30 sec. a vel. 5, riunisci poi sul fondo con l’aiuto della spatola.
zucchero, mandorle e carote
Aggiungi ora l'olio, il latte, le uova e imposta 30 sec. a vel. 4. 
Aggiungi la farina, il pizzico di sale, la vanillina e amalgama per 1 min. a vel. 4. Infine metti il lievito e imposta 10 sec. a vel. 5.

impasto
 Versa l'impasto e inforna per 30 minuti circa. Attenzione: ogni forno è diverso, quindi controlla la cottura utilizzando uno stuzzicadenti, ci potrebbe volere qualche minuto in più o in meno!

cotta
Per chi lo desidera spolverizzare con zucchero a velo quando la torta sarà fredda.
BUON APPETITO!
TORTA CAMILLA SENZA BURRO di LAURA LAU
👍👍👍👍
CONSIGLI: 
Puoi realizzare con questo impasto anche delle piccole tortine dividendolo in stampini, quelli in alluminio usa e getta utilizzati solitamente per fare i muffin!:)

martedì 7 febbraio 2017

PIADINA RIPIENA - Bimby e non - di LAURA LAU

PIADINA RIPIENA SENZA BURRO di Laura Lau 

Si fa in un attimo, non ha bisogno di lievitazione, impastala col Bimby o a mano e cuoci in un batter d'occhio! Buona in ogni momento della giornata, farcita a tuo piacere. Ottima soluzione anche quando ti accorgi all'ultimo momento che non hai pane in casa! Provala!
BUON APPETITO!
PIADINA RIPIENA - Bimby e non - di LAURA LAU

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INGREDIENTI: per 4 piadine
  • 250 gr di farina 00 (vedi variante al farro)
  • 40 gr di olio di oliva o extravergine
  • 110 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale 
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • Pesto di valeriana a modo mio
  • basilico q.b.
  • formaggio di kefir q.b. o altro formaggio spalmabile

FORMAGGIO DI KEFIR:
Prendi un recipiente, appoggia un colino facendo attenzione che non tocchi il fondo del recipiente.
Metti ora nel colino un telo di cotone ben pulito e cola lo yogurt ottenuto dal kefir.
Copri con un coperchio e metti a riposare in frigorifero per 24 ore. Il siero colerà nel recipiente e otterrai il formaggio di kefir pronto all'uso.
P.s. il siero colato può essere utilizzato in altre ricette (torte, impasti...)

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PROCEDIMENTO BIMBY:
Versa nel boccale l’acqua, l'olio, la farina, il bicarbonato e il sale e imposta 1 min. a temp. 40° a vel.4
impasto
Dividi la pasta ottenuta in 4 pezzetti, versa un pochino di farina sul piano di lavoro e stendi  in cerchi dello spessore di circa 3 mm e 20 cm di diametro.


dividi in 4 panetti


stendi
Cuoci le piadine un paio di minuti per lato in una padella antiaderente già calda.

cuoci

cotta
Condisci stendendo il formaggio, il basilico e il pesto, arrotola e ...
condisci
BUON APPETITO!

PIADINA RIPIENA - Bimby e non - di LAURA LAU
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VARIANTE al FARRO:

Ringrazio la mia cara amica Marika per aver realizzato la ricetta e avermi inviato la sua personale variante:
PIADINA CON FARINA DI FARRO, SENZA BURRO

Le quantità degli ingredienti e la procedura rimangono invariati, sostituisci la farina 00 con quella di farro.
PIADINA CON FARINA DI FARRO, SENZA BURRO
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PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

Puoi impastare a mano o con l'impastatrice, ricordati di scaldare l'acqua a circa 40° e poi aggiungi gli altri ingredienti e procedi con la ricetta.

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CONSIGLI:
Io ho spennellato leggermente la padella con olio di oliva prima di cuocere. 
Se non hai a disposizione il formaggio di kefir puoi utilizzare un formaggio spalmabile tipo certosino o philadelphia.
Puoi accompagnare con affettati a tuo piacere.

martedì 31 gennaio 2017

TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau



TORTINO SALATO DI SFOGLIA CON RADICCHIO E RICOTTA. Apro il frigorifero e trovo pochi e semplici ingredienti.... come utilizzarli? 
Ecco cosa ho realizzato, ottimo come piatto unico, come stuzzichino, come secondo piatto, sempre gradito! Provalo! 

BUON APPETITO!

TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau


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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • 50 gr. circa di cipolla
  • 30-320 gr. circa di radicchio rosso
  • 110 gr. circa di pancetta affumicata a dadini
  • 250 gr. circa ricotta fresca
  • 2 uova
  • 50 gr. circa di parmigiano grattugiato
  • 60-70 gr. di formaggio dolce sardo a pezzettini (o altro formaggio che si scioglie)
  • sale q.b.

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PROCEDIMENTO:

Per prima cosa taglia il radicchio a fette, mettilo in un colino e passalo sotto l'acqua corrente per lavarlo. Metti da parte per far scolare l'acqua.


radicchio e cipolla

Nel frattempo taglia la cipolla a pezzettini abbastanza piccoli e mettila a rosolare con la pancetta a dadini, senza aggiungere nè olio nè burro e tenedo il fuoco medio-basso per non bruciare il tutto. 

Se necessita aggiungi un pochino di acqua calda.


Fai rosolare qualche minuto fino a che la pancetta inizia a cambiare colore e la cipolla inizierà ad ammorbidirsi.

rosola leggermenete
 
Aggiungi quindi il radicchio sminuzzandolo ulteriormente con le mani, non è necessario sia completamente asciutto.

radicchio
Durante la cottura, se necessita, aggiungi un pochino di acqua (molto dipende dal tipo di pentola che usi), copri e cuoci per circa 10-15 minuti mescolando ogni tanto.

Il radicchio deve appassire bene e l'acqua deve asciugarsi. Se l'acqua si asciuga e il radicchio è ancora crudo, aggiungi un pochino d'acqua calda. A cottura ultimata aggiungi il sale e fai raffreddare.

cotto

In  un contenitore versa la ricotta, le uova e il parmigiano grattugiato, amalgama bene.

uova e ricotta

Versa poi il radicchio cotto e il dolce sardo. Amalgama bene e aggiusta di sale.

radicchio


amalgama con i formaggi

Se vuoi decorare il tortino come ho fatto io,  taglia una striscia di sfoglia, quanto basta per poter decorare secondo la tua fantasia, metti da parte. 

Ti consiglio di metterla in frigorifero e toglierla al momento della decorazione, altrimenti si potrebbe sciogliere!

Stendi in una teglia la sfoglia e bucherella il fondo con una forchetta. 

La sfoglia dovrà ricoprire anche i bordi della teglia.

Versa il composto e livella la superficie poi..... taglia le strisce per decorare.


Aggiungi le decorazioni e inforna per 30-40 minuti circa a 200° finchè la superficie risulterà dorata.

Sforna, lascia riposare per circa 10 minuti e poi....

BUON APPETITO! 

TORTINO SALATO DI SFOGLIA RADICCHIO E RICOTTA di Laura Lau

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Ciao amiche e amici, mi presento....
Sono Laura, moglie e mamma! Mi piace cucinare per la mia famiglia e sperimentare ricettine sempre nuove, inventate da me o prendendo spunto da altre. Ma ... mi pice soprattutto la cucina semplice, quella di tutti i giorni, e cerco di non utilizzare mai il burro per avere più leggerezza nei piatti. Tutti i piatti (tranne quelli della sezione "amiche" sono realizzati da me.
Condivido molto volentieri le ricette con chi mi vorrà seguire! Buone ricettine a tutti! :D

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